“第十三届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛”（简称CFAS2024）在南京白金汉爵大酒店隆重开幕。本次研讨会邀请了中国工程院院士、中国农业科学院油料作物研究所李培武院士作题为“

  李培武院士长期从事粮油质量安全研究。他在报告中指出真菌毒素是影响粮油质量安全危害最大、最主要风险因子，真菌毒素快检对食品安全及生命健康意义重大，并详细讲解了真菌毒素的多种快速智能检测技术及目前智能化检测的发展的新趋势。一、真菌毒素污染与粮油食品安全

  据联合国粮农组织（FAO）统计，全球平均25%的粮油作物受到真菌毒素的污染。受气候和储藏等因素的影响，我国是世界上受真菌毒素污染最严重的国家之一。

  真菌毒素具有强毒性和致癌性。1960年发现黄曲霉毒素，1993年黄曲霉毒素被FAO和世界卫生组织（WHO）列为自然发生的最危险的食品污染物之一，黄曲霉毒素更被列为I级致癌物，是诱发恶性肿瘤原发性肝细胞癌的重要的因素之一，24周内就能够导致肝脏坏死癌变。

  对于如何治理黄曲霉毒素污染，李培武院士说到，首先解决的是通过黄曲霉毒素高灵敏检测技术应用，实现对黄曲霉毒素污染的发现，才能进行精准阻控。李培武院士团队经过十多年的研究，取得了重大突破，研制出系列黄曲霉毒素高灵敏快速检测技术，构建了黄曲霉毒素高灵敏检测技术标准体系，在农产品与食品安全领域得到了广泛应用，解决了检测灵敏低的难题，为及时有效地发现黄曲霉毒素污染，减少污染损失和保障消费安全作出了重要贡献。

  在多年的研究中，李培武院士团队攻克多个技术难题，构建了黄曲霉毒素抗体资源库（国际基因库黄曲霉毒素抗体基因资源75%来自李培武院士团队），为创建高灵敏、高通量、多组分检测技术提供核心资料。研发出单一/多真菌毒素胶体金试纸条快检技术、产毒真菌及毒素同步荧光免疫PCR智能检测技术、产毒真菌代谢物聚集诱导发光快检技术、多种真菌毒素混合污染——微阵列芯片智能检测技术、牛奶中AFM1

  为食品安全监控和真菌毒素污染检测提供了强有力的工具。技术的不断突破也为高灵敏、高通量、多组分检验测试仪器开发提供了核心支撑。院士团队也推出了

  三、 黄曲霉毒素智能筛查检测技术——基于大型精密仪器黄曲霉毒素智能筛查检测技术中，基于大型精密仪器的应用占据了主体地位。这些仪器以其高灵敏度、高通量、多组分检验测试能力，在食品安全检验测试领域发挥了关键作用。真菌毒素靶向精准检测技术与非靶向精准检测技术是当前食品安全检验测试领域的重要研究方向。

  真菌毒素靶向精准检测技术：靶向检测中免疫亲和柱设计与研制、纳米抗体亲和柱在线检测IAC-UPLC-MS/MS、真菌毒素同位素稀释检测技术

  从1963年生物鉴定法周期50-70天鉴定出黄曲霉毒素，到现在的非靶向筛查（30min毒素种类确认+5min多毒素智能速测）。

  （感移云大智：感知+移动通讯+云计算+大数据+智能，实现智能检测与管控:筛查、监测、预警、评估、溯源等）

  （快检结果分析、溯源、预警、全程质量控制等智能化管理，满足农产品、食品安全质量安全信息化、政府智慧监管需求，食品数智云检测创新：促进农业与食品科技和经济融合发展）————————————————————————————————